Tortelli di zucca Bimby

I tortelli di zucca sono un piatto tipico della cucina mantovana. 

Essendo appassionata della pasta all'uovo e di tutti i tipi di verdure ho voluto provare a realizzarli con il Bimby. 

La ricetta che vi propongo è un pò diversa da quella tradizionale perchè prevede una quantità ridotta di amaretti ( con la quantità originale, per i miei gusti; i tortelli vengono troppo dolci) e  non prevede tra gli ingredienti la mostarda. 

Potete condire i tortelli di zucca con burro e salvia se volete esaltare il sapore della zucca o con un sugo alle noci che, personalmente, trovo perfetto per condire questo piatto!

Il procedimento è piuttosto laborioso (anche se grazie al Bimby si riducono notevolmente i tempi di preparazione): tuttavia ne vale assolutamente la pena!

DIFFICOLTA': elaborata
TEMPO DI PREPARAZIONE: circa 2 ore
COSTO: basso

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pasta: 

1. 300 grammi di farina
2. 3 uova grandi
3. 1 cucchiaino di olio

Per il ripieno:

1. 40 grammi di amaretti
2. 600 grammi di zucca tagliata a pezzi (lessata o cotta in forno per circa 20 minuti)
3. 50 grammi di parmigiano grattugiato 
4. 1 cucchiaio di pangrattato (facoltativo)
5. 1 uovo
6. noce moscata
7. sale
8. pepe

PROCEDIMENTO

• Preparare la pasta all'uovo e mettere da parte
• Mettere nel boccale gli amaretti; polverizzare: 5 sec. / vel. 7
• Aggiungere la zucca cotta; frullare: 10 sec. / vel. 5
• Aggiungere l'uovo, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe; amalgamare: 30 sec. / vel. 4 ( se il composto risultasse troppo liquido, aggiungete il pangrattato e amalgamate: 5 sec. / vel. 4
• Stendere con il matterello o con la sfogliatrice una sfoglia molto sottile (circa 1 mm); da questa ricavate tanti dischetti con l'apposito nappo frastagliato ( o con un bicchiere di piccole dimensioni)
• Depositate al centro di ogni dischetto un mucchietto di ripieno; piegate la pasta e saldate i bordi premendo con le dita
• Cuocete i tortelli in abbondante acqua salata per 3/4 minuti; scolateli e conditeli a piacere.