Polpette di melanzane al forno Bimby

Le polpette di melanzane, tipiche della cucina del Sud Italia, sono un antipasto o un contorno davvero sfizioso: l'ideale da assaporare nei mesi estivi. 

Non so voi ma io, già solo a sentir parlare di polpette, vado in visibilio! ;-) 

Ma per rendere le polpette di melanzane più leggere e digeribili, piuttosto che friggerle, è preferibile cuocerle in forno: il gusto non ne risentirà in alcun modo e il vostro fegato vi ringrazierà.

Ecco la mia ricettina semplice e gustosa per preparare le polpette di melanzane al forno con il Bimby e che eventualmente potrete congelare e tirare fuori all'occorrenza, magari per un aperitivo in terrazza o in giardino organizzato all'ultimo minuto. Buon appetito!

DIFFICOLTA': facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti + 20 minuti di cottura in forno

COSTO: basso

INGREDIENTI PER 4 PERSONE (circa 20 pezzi)

1. 1 mazzetto di prezzemolo lavato e asciugato
2. 1 spicchio di aglio
3. 20 gr. di olio extra-vergine di oliva
4. 200 gr. di melanzane a pezzetti
5. 1 pizzico di sale
6. 200 gr. di pane grattugiato
7. 100 gr. di pecorino grattugiato 
8. 50 gr. di parmigiano grattugiato
9. 2 uova

PROCEDIMENTO

• Inserire il prezzemolo nel boccale; tritare: 10 sec. /vel. 7. Togliere e mettere da parte.
• Inserire nel boccale l'aglio e l'olio; insaporire: 3 min. / 100°/ vel. 1
• Aggiungere le melanzane e il sale; cuocere: 10 min. /VAROMA/ vel. 1 e poi frullare: 10 sec./ vel. 6
• Dopo aver riunito il composto sul fondo con la spatola, aggiungere 150 gr. di pane grattugiato, il pecorino, il parmigiano, il prezzemolo e le uova; mescolare: 30 sec. / vel. 3 (se l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungere 1 cucchiaio di maizena o di fecola di patate o di pane grattugiato e mescolare: 30 sec. / vel. 3; se invece, fosse troppo compatto, aggiungere 30 gr. di latte e mescolare: 30 sec. / vel. 3)
• Accendere il forno a 180°
• Mettere il restante pane grattugiato su un piatto fondo
• Con l'aiuto delle mani formate delle palline e ripassatele nel pane grattugiato
• Sistemare le polpette di melanzane sulla placca ricoperta di carta forno e cuocere per circa 20 minuti fino a quando saranno belle dorate.
• Servire calde o tiepide.