Il risotto alle pere e gorgonzola l'ho assaggiato per la prima volta almeno 10 anni fa in una trattoria della periferia milanese: me ne sono innamorata talmente tanto che ho provato subito a rifarlo da sola e da allora è diventato uno dei miei cavalli di battaglia di cui vado davvero orgogliosa (mai nessuno che non mi abbia chiesto almeno il bis)!!!
A me piace molto cremoso, filante, con gli ingredienti ben amalgamati tra di loro..mi viene l'acquolina in bocca solo a pensarci!
Ma, bando alle ciance...
Eccovi la mia personale ricetta del risotto alle pere e gorgonzola fatto con il Bimby: provatelo e fatemi sapere!
DIFFICOLTA': facile
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti
COSTO: basso
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 50 grammi di cipolla o 1 scalogno
- 30 grammi di olio extra-vergine di oliva
- 200 grammi di pere abate sbucciate e tagliate a dadini
- 40 grammi di vino bianco secco
- 320 grammi di riso
- 1 presa di sale
- 600 grammi di acqua
- 1 cucchiaino di dado Bimby
- 150 grammi di gorgonzola del tipo dolce e spalmabile
- 40 grammi di latte
- 5 grammi di burro
- 1 manciata di parmigiano
- pepe nero
PROCEDIMENTO
- Inserire la cipolla nel boccale; tritare: 3 sec. / vel. 5
- Aggiungere l'olio e 150 grammi di pere; rosolare: 4 min. / 100° / vel. 1
- Aggiungere il vino, il riso e il sale; tostare senza misurino: 3 min. / 100° /
/ vel. 1 - Aggiungere l'acqua, il dado; cuocere: 10 min. / 100° // vel. 1 (aggiungere eventualmente un pò di acqua se dovesse prosciugarsi troppo)
- Aggiungere le restanti pere, il gorgonzola, il latte, il burro e il parmigiano; finire la cottura: 3-4 min. / 100° / / vel. 1
- Servire caldo con parmigiano e una spolverata di pepe nero
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