Crepes al forno con salmone e besciamella profumata al formaggio Bimby

Le crepes... che bontà! Oggi vi propongo una ricettina perfetta per la vigilia di Natale da fare con il Bimby: le crepes ripassate al forno con besciamella profumata al formaggio e salmone.
Un piatto delicato, gustoso e raffinato!

Fare le crepes con il bimby è facile e veloce; più lunga e laboriosa, ma non difficile, la loro preparazione: tuttavia ne vale assolutamente la pena!
Del resto potete preparare le crepes anche in anticipo, quando avete tempo, e conservarle nel congelatore: in questo modo, basterà metterle in forno poco prima di mettersi a tavola e avrete tutto il tempo per stare con i vostri ospiti senza trovarvi affannati a cucinare all'ultimo momento.

Le dosi proposte sono per circa 15 crepes e quindi, tendo conto di una media di 3-4 crepes a testa, vanno bene per 4-5 persone. Se volete farne di più basterà aumentare in proporzione tutti gli ingredienti.
 Buon appetito!

DIFFICOLTA': media

TEMPO DI PREPARAZIONE: circa 1 ora + 20-25 min. di cottura in forno

COSTO: basso

INGREDIENTI PER 4-5 PERSONE

Per l'impasto delle crepes:

1. 250 grammi di latte
2. 100 grammi di farina
3. 15 grammi di burro morbido
4. 2 uova grandi
5. 1 presa di sale

Per il ripieno al salmone:

1. 1 scalogno
2. 30 grammi di olio extra-vergine di oliva
3. 150 grammi di salmone affumicato a pezzi
4. 1 pizzico di sale

Per la besciamella al formaggio:

1. 500 grammi di latte
2. 40 grammi di farina
3. 15 grammi di burro
4. 1 presa di sale
5. 1 pizzico di pepe 
6. 100 grammi di fontina a pezzi (o altri formaggi simili)

Per la guarnizione:

1. 50 grammi circa di parmigiano grattugiato
2. pepe
3. erba cipollina ( facoltativo)

PROCEDIMENTO

1) Preparare l'impasto delle crepes

• Inserire nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto delle crepes (latte, farina, burro, uova e sale); amalgamare: 30 sec. / vel. 5
• Versare il composto in una ciotola e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

2) Preparare il ripieno delle crepes

• Inserire nel boccale lo scalogno; tritare: 3 sec. / vel. 5
• Aggiungere l'olio; rosolare: 3 min. / 100° / vel. 1
• Aggiungere il salmone e il sale; rosolare: 3 min. / 100°/ vel. 1  e mettere da parte

3) Preparare la besciamella al formaggio

• Inserire nel boccale il latte, la farina, il burro, il sale e il pepe; cuocere 4 min. /  90° / vel. 4
• Aggiungere la fontina; amalgamare: 3 min. /  90° / vel. 2

4) Confezionare le crepes:

• Imburrare un padellino antiaderente del diametro di 16 cm e far scaldare sul fuoco 
• Versarvi due cucchiai di impasto per crepes (circa metà misurino), lasciar rapprendere (circa 1 minuto) e girare velocemente con una spatola antiaderente sull'altro lato
• Continuare così fino a esaurire tutto l'impasto
• Porre al centro di ciascuna crepes un pò  (circa 2 cucchiai) di besciamella e 1 cucchiaio di ripieno al salmone, spolverare con del parmigiano grattugiato 
• Arrotolare la crepes e riporla in una teglia (anche di alluminio usa e getta) imburrata; continuare così fino ad esaurire tutte le crepes
• Ricoprire le crepes con il salmone e la besciamella avanzati, spolverare con formaggio grattugiato, pepe ed erba cipollina
• Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti