Torta salata alle cime di rapa, salsiccia e formaggio bimby

Le torte salate sono la mia più grande passione!!! 

Mi piace sperimentare nuovi abbinamenti di ingredienti e creare nuovi ripieni per farcire le mie torte! 
Grazie al Bimby ho potuto dare libero sfogo a questa mia passione in quanto preparare la pasta di base delle torte è veramente facile e veloce!!!
Questa volta, al posto della classica farcitura a base di spinaci, formaggio e  salsiccia ho pensato di sostituire gli spinaci con le cime di rapa, una verdura facilmente reperibile in tutta Italia in questo periodo dell'anno e molto più saporita.
Il risultato, per i miei gusti, è ancora più gustoso! 
Come pasta base della torta salata potete scegliere sia la pasta sfoglia che la pasta brisè: io ho usato la pasta al vino perchè priva di grassi animali e quindi più leggera... Buon appetito!


DIFFICOLTA': media

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti circa + 30/35 minuti di cottura al forno

COSTO: medio

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DI 24/26 CM DI DIAMETRO

Per la pasta al vino:

1. 110 grammi di vino bianco secco
2. 60 grammi di olio extra-vergine di oliva
3. 300 grammi di farina
4. 1 pizzico di sale

Per la besciamella:

1. 250 grammi di latte
2. 25 grammi di farina
3. 5 grammi di burro
4. noce moscata a piacere
5. 1 pizzico di sale
6. pepe

Per la farcitura:

1. 1 spicchio di aglio
2. 40 grammi di olio extra-vergine di oliva
3. peperoncino a piacere
4. 2 salsicce di maiale
5. 350 grammi di cime di rapa pulite e mondate
6. 1 pizzico di sale
7. 2  sottilette tagliate a pezzetti
8. 80 grammi di fontina tagliata a pezzetti
9. 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO

• Preparare la pasta al vino, coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare

• Preparare la besciamella (ridurre il tempo di cottura a 4-5 minuti) e metterla da parte

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FARCITURA: 

• Versare nel boccale l'aglio; tritare: 3 sec. / vel. 7
• Inserire l'olio e il peperoncino; rosolare: 1 min. / 100° / vel. SOFT 
• Inserire le salsicce sminuzzate in modo grossolano; cuocere: 4 min. / 100° / vel. 1
• Inserire le cime di rapa e il sale; cuocere: 20 min. / 100° /  / vel. SOFT
• Aggiungere la besciamella, le sottilette e la fontina; amalgamare: 1 min. / 90° / vel. 3

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• Stendere la pasta al vino (aiutandovi con il matterello) in una sfoglia sottile e posizionarla in una teglia foderata di carta forno (per farla aderire bene alla teglia bagnate la carta forno con acqua e strizzatela bene)
• Versare sulla pasta la farcitura e ripiegare i bordi verso l'interno 
• Spolverare con parmigiano grattugiato
• Cuocere in forno per 30/35 minuti a 200°